Alles over ijs

Net verschenen het boek Alles over ijs van Brugman, Geers en Langejan (Marmer). Bij de vierde zin heb ik het teleurgesteld dichtgeklapt.

Helemaal zuiver zoet water zal bij precies 0 graden inderdaad in ijs veranderen, staat er. Hier is geen ijsdeskundige aan  het woord, maar de meteoroloog Michiel van de Broeke. Elke ijskenner weet dat helemaal zuiver zoet water onderkoeld raakt en pas bij lagere temperatuur bevriest. Je hebt namelijk onzuiver water nodig: water waar stofdeeltjes in zweven. Rond die onzuiverheden ontstaat het ijs dat zich als kristallen vasthecht aan het stof. etc.